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Tag: Freitag

FreitagsPost

SANDBANK 07.11.2008, 11.54 | (4/3) Kommentare (RSS) | TB | PL

Karottensalat Vendredi Soir

Ein gutes Rezept für den Sommer, kühl serviert sehr erfrischend.

Der eine benutzt Knoblauch, neben die Rosen gepflanzt, um Blattläuse zu vertreiben, andere verschaffen sich durch ihn Platz an einer Maschine im Waschsalon und wieder andere setzen all' ihre Hoffnung auf Knoblauch als Schutz vor Mückenstichen. Wer Kunden zu betreuen hat, und diese nicht vertreiben möchte, sollte diesen Karottensalat am Freitagabend genießen (Vendredi Soir)

Zutaten für 10 Portionen

1 Kilo Karotten

2-3 Zitronen

2 Knoblauchzehen, groß

Olivenöl in gleicher Menge wie Zitronensaft

1 Teelöffel Thymian

Pfeffer, schwarz

SANDBANK 08.08.2008, 07.43 | (4/0) Kommentare (RSS) | TB | PL

Das Soufflé-Experiment

Auf der Sandbank war es in den letzten Tagen recht frisch und windig (ça a pas mal soufflé), also gab es ein Soufflé aux fromage, als Übung sozusagen, für Freitag, an dem es ja traditionell kein Fleisch gibt, also Fisch, oder aber auch Mehlspeisen auf dem Speiseplan stehen können.

Weder Fisch noch Fleisch? Ein Versuch... Der Alptraum aller französischen Hausfrauen?
Fällt es zusammen, hält es bis zum Tisch seine Form? Die leichte, aufgeblasene Form resultiert, ähnlich wie bei Windbeuteln oder Profiteroles, aus der Verbindung von Brandteig und geschlagenem Eiweiß.

Résumé... lecker war's ... das Rezept zu verstehen dauerte fast länger, als die Herstellung, ich hätte es aber noch ein Weilchen drin lassen sollen, dann wäre es schnittfester geworden. Das nächste Mal probiere ich es mit gehäckseltem Lachs oder Granat ... evtl. Spinat?

60 g Butter

75 g Mehl

500 ml Milch, warm

4 Eier

80 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben

Pfeffer

Salz

evtl. Muskatnuss

Kochgeschirr

Topf ca. 1,5 Liter

Auflaufform Fassungsvermögen 1,75 Liter bis Ok. Rand

 Anleitung

Backofen auf 200°C vorheizen,

die Auflaufform bis an den oberen Rand gut mit Butter einfetten,

4 Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

Die Butter im Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen,

nach und nach das Mehl hinzufügen, gut verrühren, das Mehl soll Farbe annehmen,

die Milch mit dem Schneebesen, klumpenfrei, einrühren, Pfeffern, Salzen,

kurz aufkochen lassen, den Topf  vom Herd nehmen,

4 Eigelb hinzufügen, gut durchrühren,

den geriebenen Käse einrühren.

Das anfangs geschlagene Eiweiß „vooorsichtig unterheben“ (blöde Floskel)

die Masse in die Auflaufform geben

30 min bei 200°C in den Backofen, die Oberseite des Soufflé soll braun sein.

WARNHINWEIS:
Ofen zwischendurch nicht öffnen, das Soufflé könnte in sich zuammenfallen.

Sofort servieren, bevor das Soufflé zusammenfällt

Varianten

Soufflé de marrons, Soufflé au chocolat, Soufflé au café, ...

... à bout de souffle

SANDBANK 22.05.2008, 03.40 | (0/0) Kommentare | TB | PL